Le programme de cette manifestation prévoit une foire qui permettra au consommateur de déguster, d'apprécier et de découvrir les produits de terroir dont regorge la province d'Essaouira et ce, notamment à travers des expositions, des démonstrations, un concours culinaire et des dégustations de différents produits.

Un séminaire qui débattra des démarches de mise en valeur des produits de terroir figure également au menu, outre la signature de six conventions de partenariat portant sur "l'encadrement des producteurs des viandes bovines", "l'appui à la production des produits BIO: maraîchage et huile d'olive", et "l'appui à la mise à niveau des coopératives d'extraction d'huile d'argan".

Les autres conventions ambitionnent l'étude de caractérisation et de typicité de la viande de chevreau de l'arganier, la promotion du circuit touristique "la route des huiles", et l'appui à la mise en place de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) de l'huile de Tyout.
Pour les organisateurs, cette manifestation a pour objectifs de sensibiliser le grand public au goût et lui permettre de distinguer les saveurs, et de faire découvrir des produits de qualité, leurs spécificités et un savoir-faire centenaire.

Elle vise de même à rapprocher le consommateur des produits de la région et le sensibiliser aux liens existant entre le goût et les méthodes de production.
Un atelier sur l'apithérapie sera organisé en marge de cet événement par le Rotary Club d'Essaouira.

La province d'Essaouira est connue par sa forêt d'arganier, son troupeau caprin ayant des caractéristiques diététiques et gustatives exceptionnelles, son miel et son huile d'olive de renommée nationale, ce qui fait d'elle un berceau de produits de terroir.