Consacrer trois jours à la gastronomie, abordée tant comme sujet d’études que comme fabuleux support technique et créatif de prouesses gustatives, pourrait être perçu comme une provocation alors que les Etats se mettent un peu au régime et imposent des privations souvent sévères à leurs citoyens.

La gastronomie de fête et la convivialité qu’elle suscite dans les traditions des trois religions monothéistes, c’est un outil à utiliser pour découvrir comment être « copains », au sens de ceux qui partagent fraternellement, alors que par ailleurs tant de choses divisent et opposent. Dans les sociétés traditionnelles, l’hôte est sacré et on doit lui donner ce que l’on a de mieux, quitte à se priver du nécessaire : le plat le plus simple devient un festin de roi dès lors qu’il rassemble dans le partage.

La Fondation souhaite que les différentes approches de la gastronomie et de la fête fassent naître intérêt et respect pour ceux qui en sont les artisans, qu’ils soient célèbres ou non, donnent , sur fond de curiosité, le goût de l’autre, de ce qu’il est, de ce qu’il fait. Nous avons en effet associé à notre projet, qu’ils soient d’ores et déjà remerciés de leur acceptation, des personnalités connues et reconnues à des acteurs plus modestes mais combien essentiels des différents métiers de bouche, ce qui contribuera sans nul doute à l’appropriation par chacun des représentations et démonstrations proposées.