M. Toufiq, qui est ainsi reconduit dans le même poste qu'il occupait depuis 2002, a poursuivi ses études primaires et secondaires à Marrakech. Il a obtenu, en 1968, une licence es-Lettres (option histoire) de la Faculté des Lettres et des Sciences Humaines de Rabat. Il est également titulaire d'un certificat d'archéologie.

M. Toufiq a été vice-doyen de la faculté des Lettres de Rabat (1976-1978) où il est professeur d'Histoire. Il a été, ensuite, nommé Directeur de l'Institut des Etudes Africaines (1989-95), puis Directeur de la Bibliothèque Générale (depuis 1995- 2002).

Il est l'auteur de nombreuses études et communications sur l'histoire du Maroc. Parmi ces études l'on peut citer notamment sa thèse magistrale sur la société marocaine au XIX-ème siècle - Inoultane 1850-1912 ( 1984), Islam et Développement, Les juifs de Demnat et le Maroc et l'Afrique occidentale à travers les âges. Il a également entrepris plusieurs activités scientifiques et collaboré à la rédaction de l'Encyclopédie du Maroc (Dictionnaire alphabétique des connaissances concernant le passé et le présent du Maroc).

M. Toufiq était membre du comité de rédaction de la revue de la faculté des Lettres de Rabat et de l'Annuaire Bibliographique, le Livre Marocain , publié par l'association des Auteurs Marocains pour la Publication.

M. Ahmed Toufiq s'est également distingué en tant que romancier avec "Jarat Abi Mussa" (Les voisines d'Abi Moussa- 1997) puis "Assayl" (le torrent-1998) et "l'Arbre et la Lune".