150 gr de farine
2 pincées de sel
3 Å“ufs
50 gr de sucre ou sucre glace
60 gr de beurre
2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

Dans une casserole porter à ébullition 30 cl d’eau avec le beurre et le sel.
Dès que le beurre a fondu, retirer du feu.
Ajouter la farine en une seule fois.
Tourner vigoureusement pour obtenir une pâte lisse.
Replacer sur feu doux et continuer à tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et du fond de la casserole.
Hors du feu, incorporer les Å“ufs un à  un, attendre que la pâte redevienne lisse pour ajouter le suivant. Préchauffer le bain de friture.
A l’aide d’une poche à douille crantée (1 cm de diamètre), déposer des rubans de pâte dans l’huile chaude et laisser cuire et dorer 2 mn en les retournant à mi-cuisson.
Egoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre et servir.