Ingrédients:
 
250 g de beurre . 1/2 l de lait . 1/2 sachet de levure chimique . 1/2 c. à café de levure de boulanger . 900 g de farine . 100 g de poudre d'amandes . 1/4 de c. à café de mastic (gomme arabique) . 1 pincée de sel . huile pour friture . POUR LE DÉCOR : miel . 100 g d'amandes mondées, frites et concassées

 
Préparation:
dans une casserole, faire chauffer, sur feu moyen, le lait et le beurre pendant 5 mn. Dans 2 cuillers à soupe de ce mélange, délayer la levure de boulanger. Dans un récipient, tamiser la farine, le sel, le mastic et la levure chimique, bien mélanger. Ajouter la levure de boulanger et la poudre d'amandes. Incorporer le mélange lait/beurre délicatement. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse. Diviser la pâte en grosses boulettes de la taille d'une orange. Les envelopper dans un film alimentaire et les laisser lever 15 mn. Sur un plan de travail fariné, étaler finement chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire passer chaque abaisse de pâte dans l'appareil à «spaghettis». Confectionner des chebbakia comme indiqué dans la technique de préparation ci-contre. Faire frire les chebbakia dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Dès leur sortie de la friture, plonger les chebbakia dans un récipient rempli de miel. Les retourner à l'aide d'une spatule et les déposer dans une passoire pour laisser égoutter l'excédent de miel. Saupoudrer les chebbakia d'amandes concassées