Au total, 13 stagiaires ont été sélectionnés en fonction de leurs prestations en cours de stage pour participer à cette compétition initiée en préparation au Concours national, prévu au cours de l'année à Casablanca.

Le jury était composé des meilleurs chefs cuisiniers de la ville.

Chaque année l'Office national de formation professionnelle et de promotion de l'emploi (OFPPT) organise dans une ville du Maroc un concours national pour récompenser les meilleurs stagiaires des instituts d'hô tellerie.

A l'issue du concours d'Essaouira, en cuisine marocaine et internationale, cinq stagiaires ont été retenus pour participer au concours régional à Marrakech précédant l'étape de Casablanca.

La grille d'évaluation a été axée sur la fiche technique, l'équilibre alimentaire, l'organisation, ainsi que la préparation, le dressage et la dégustation, a précisé le directeur de l'Institut, Rachid Zenoual.

"L'objectif est de promouvoir ce métier" , a dit Zenoual, ajoutant que l'Institut hô tellerie d'Essaouira réunit, pour ce faire, toutes les conditions pédagogiques pour doter la région de ressources humaines hautement qualifiées dans la filière.

L'Institut se veut aussi un vecteur d'accompagnement des opérateurs touristiques par la formation continue et l'assistance technique, a-t-il dit.

D'une capacité de formation de 1500 jeunes annuellement, l'institut dispose notamment de plateaux techniques, trois cuisines et autant de restaurants, ainsi que d'une composante pâtisserie et boulangerie.