250 gr de farine
75 gr de beurre
1 pincée de sel
1 œuf
80 gr de sucre
1 dl d’eau
1/3 de paquet de levure

garniture
1 kg de pommes
1 citron
3 œufs
140 gr de sucre
2 c à soupe d’amandes en poudre
2 dl de crème

Disposer la farine en fontaine, mettre au centre le sel, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux, l’œuf, l’eau et la levure.
Travailler longuement et fortement jusqu'à obtenir une pâte malléable.
Façonner si elle est trop molle et ajouter un peu de farine.
Préparer ensuite la garniture, éplucher les pommes et les couper en lamelles, arroser du jus de citron.
Mettre les œufs dans un récipient avec le sucre, battre au fouet puis incorporer la crème, la poudre d’amandes.
Continuer à battre environ 1 mn.
Allumer le four T8.
Beurrer un moule.
Etaler la pâte, garnir le moule puis disposer les tranches de pommes,et napper avec la préparation Laisser cuire 10 mn, puis 30 mn T6.
Démouler à froid.