Igrédients:

Pour la pâte :

250 g de pâte chaâria (pâte knafa).
120 g de beurre clarifié fondu.

Pour la farce :

120 g de ricotta (fromage).
5 cl de lait.

Pour le qat'r (sirop) :

2 verres* d’eau.
4 verres de sucre.
1/2 verre d'eau de rose.


 Préparation:

Travailler délicatement la pâte chaâria du bout des doigts en la séparant à l'aide du beurre fondu. Dans une poêle, faire fondre la ricotta sur feu très doux et lui incorporer le lait. Dans un moule rond beurré, déposer la moitié de la chaâria en l'aplatissant avec la paume de la main puis verser par dessus le fromage fondu. Recouvrir avec le restant de chaâria et tasser avec la paume de la main afin d'évacuer l'air. Faire cuire la knaffa au four à température moyenne jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Dans une casserole sur feu doux, déposer l'eau, le sucre et l'eau de rose. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un sirop léger. Le laisser refroidir complètement. À sa sortie du four, arroser la knaffa de qat'r froid selon le goût.

BON À SAVOIR : El Knaffa est l'incontournable dessert de la pâtisserie de fête du Moyen-Orient. On peut substituer le fromage par des fruits secs, des amandes mondées, grillées et concassées, des pistaches ou des noisettes