Les protides sont indispensables pour fournir de l’énergie, et la règle voudrait qu’ils représentent 15% de l’énergie apportée par l’alimentation, dont 7,5% sous forme de protéines animales au lieu de 10% en moyenne actuellement. Il ne s’agit pas de renoncer aux laitages, dont l’apport en calcium doit être préservé. Mais de choisir des sources de protéines moins riches en graisses associées. Par conséquent, essayez de choisir des laitages allégés et des viandes peu grasses.

En fait, il faut se garder des diktats. Apprendre à varier ses sources de graisse. Toutes ne sont pas dangereuses, et certaines même sont essentielles. Le tout est question de mesure et de quantité. Le beurre, qui est une graisse animale, est préférable à certaines margarines végétales qui contiennent de fortes proportions de graisses saturées. Apprenez donc à lire les étiquettes et à rechercher les huiles et margarines riches en acides gras mono-insaturés ou poly-insaturés...

Rétablissez la part des glucides. Essayez de vous restreindre sur les sucres simples, c’est à dire les sucres ajoutés lors du processus industriel. Gardez les fruits - qui sont pleins de vitamines - et évitez les sodas, bonbons et laitages sucrés. En revanche, vous pouvez accroître votre consommation de sucres complexes, qu’on trouve dans les céréales et les féculents.