Recettes marocaine

Brownies

Brownies
Ingrédients :125 g de beurre75 g de chocolat à cuire200 g de sucre2 œufs75 g de farinequelques gouttes d'extrait de vanille75 g de noix décortiquéessucre glace.Faites fondre ensemble, à feu doux ou dans un bain-marie, le chocolat et le beurre, en remuant doucement à la cuillère en bois.Evitez...

Qadra aux amandes et au riz

Qadra aux amandes et au riz
Intégrients: 1 kg de viande d'agneau coupée dans l'épaule ou le gigot. 2 oignons émincés. 200 g de petits oignons. 5 cl d'huile de table. 10 cl de beurre fondu. 1 c. à café de beurre rance. 1 petit bouquet de persil. 1 c. à café de sel. 1 c. à café de poivre. 1/4 de c. à café de pistils de...

Bissara puree de feves

Bissara puree de feves
Ingrédients: 400 g de fèves trempées la veille. 1 c. à soupe de cumin. 1 c. à café de sel. 1 c. à café de paprika. 6 gousses d’ail. 10 cl d'huile d’olive. 2 l d’eau. Pour servir : Huile d’olive. Paprika. Cumin.Préparation: Dans une marmite, placer les fèves, les épices, l'ail et l'eau...

Poulet à la citrouille et à l’huile d’argan

Poulet à la citrouille et à l’huile d’argan
Ingrédients: 8 pilons de poulet. 1 oignon émincé. 1 c. à soupe d'huile de table. 10 cl d’eau. 2 bonnes pincées de pistils de safran. 2 pincées de gingembre. 1/2 c. à café de sel. 1 pincée de macis. 500 g de citrouille. 8 cl d'huile d'arganPréparation:Dans une marmite ou un tajine sur feu doux,...

Kourdas

Kourdas
Ingrédients  4 morceaux rectangulaires de panse de mouton. 4 morceaux rectangulaires de crépine de mouton. 250 g de foie coupé en lanières. 250 g de coeur coupé en lanières. 1 morceau de poumons coupé en lanières. 200 g de boyaux coupés en morceaux. 1 c. à café de sel. 1 c. à soupe de...

Knaffa

Knaffa
 Igrédients:Pour la pâte : 250 g de pâte chaâria (pâte knafa). 120 g de beurre clarifié fondu.Pour la farce :120 g de ricotta (fromage). 5 cl de lait. Pour le qat'r (sirop) : 2 verres* d’eau. 4 verres de sucre. 1/2 verre d'eau de rose. Préparation:Travailler délicatement la pâte chaâria...

Briouates aux amandes et pistaches

Briouates aux amandes et pistaches
 Ingrédients:Pour les briouates : 250 g de feuilles de pastilla. 10 cl de pâte liquide. 20 cl de beurre clarifié fondu. Pour la farce : 350 g d'amandes mondées et grillées. 1 c. à soupe d'eau de fleurs d’oranger. 1 c. à soupe de beurre. 1/4 de c. à café de sel. Pour décorer : 50 g de...

Bakbouka

Bakbouka
Ingrédients: Tripes et abats d'un mouton (crépine, foie, coeur et poumons.). 200 g de pois chiches trempés depuis la veille. 50 g de riz. 2 oignons hachés. 5 gousses d'ail hachées. 1 bouquet de persil et de coriandre hachés. 1 c. à café de cumin. 1 c. à café de paprika. 1 c. à café de curcuma....

R’ghaifs à la viande hachée et aux oignons

R’ghaifs à la viande hachée et aux oignons
Ingrédients: 550 g de pâte à r'ghaifs . POUR LE FEUILLETAGE : 10 cl d'huile . 100 g de beurre fondu . POUR LA FARCE : 300 g de viande hachée . 4 oignons émincés . 4 c. à soupe d'huile . 2 c. à soupe de persil et de coriandre hachés . 1/2 c. à café de paprika . 1 c. à café de sel . 1/2 c. à...

Foies-de-poulet-m'chermline

Foies-de-poulet-m'chermline
Ingrédients: 500 g de foies de poulet . 1 feuille de laurier . 10 cl de vinaigre . 1 l d'eau . POUR LA CHERMOULA : 3 gousses d'ail hachées . 1 petit bouquet de persil et de coriandre hachés . 1 c. à soupe de paprika . 1 c. à café de cumin . 1/2 c. à café de sel . 1 c. à café de piment fort ....

M’kharqa

M’kharqa
 Ingrédients: 1 kg de farine • 2 g de levure fraîche • 2 oeufs • 12 cl d’huile d’olive • 12 cl de beurre fondu • 12 cl d’eau de fleurs d’oranger• 100 g de graines de sésame grillées • 6 cl de vinaigre • 2 c. à soupe d’anis moulu • 2 c. à soupe de sucre semoule • 1 c. à caféde cannelle •...

Chebbakia-au-lait et aux amandes

Chebbakia-au-lait et aux amandes
Ingrédients: 250 g de beurre . 1/2 l de lait . 1/2 sachet de levure chimique . 1/2 c. à café de levure de boulanger . 900 g de farine . 100 g de poudre d'amandes . 1/4 de c. à café de mastic (gomme arabique) . 1 pincée de sel . huile pour friture . POUR LE DÉCOR : miel . 100 g d'amandes...
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