Tourte de dioul au poulet

Ingrédients :

- 1 douzaine de dioul
- 50 g de fromage râpé (facultatif)
- du beurre
Le court  bouillon :
- 1 blanc de poulet
- 2 oignons râpés
- 6 gousses d’ail
- l’écorce d’un citron
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym (Zîtra)
- ½ c à c de curry, 1 c à c sel, 1 c à c poivre blanc, ½ c à c cannelle, ½ c à c safran
- une noix de beurre
- un peu d’huile
- 2 verres d’eau
La Farce :
- poulet émietté
- 1 botte de persil
- 1 petit oignon râpé
- sel, poivre noir
- un peu du beurre et d’huile
- 4 œuf

Préparation:

1 / Préparer le court bouillon
- Mettre dans une cocote le blanc de poulet, les oignons et l’écorce du citron.
- Ajouter les épices (curry, poivre, cannelle, safran), du sel, laurier, branche de thym, un peu d’huile et une noix de beurre, puit l’eau.
- Faire cuire à feu.
- Enlever le poulet et émietter le en petits morceaux, et jeter le thym, laurier et l’écorce.
- Ecraser l’ail et Faire revenir le bouillon à petit feu pour réduire la sauce.

2 /  Pour préparer la farce :
- Faire revenir dans une poêle le persil et l’oignon dans un peu du beurre et h’huile en ajoutant du sel et du poivre
- Mélanger le poulet émietté avec le bouillon, le mettre à feu pendant quelques secondes.
- Retirer le du feu et ajouter le mélange du persil et l’oignon cuits, mélanger bien le tout
- Ajouter les 4 œufs et le porter au feu pour obtenir une omelette baveuse en remuant.
- Retirer du feu.

3/ Pour finir :
- Beurrer une poêle de la margarine.
- Disposer 3 ou 4 feuilles l’une devant l’autre autour du bord de la poêle pour couvrir les cotés de l’intérieur (d’une façon qu’elles soient les feuilles la moitié à l’intérieur et l’autre à l’extérieur des bords).
- Disposer 2 feuilles de dioul à l’intérieur de la poêle (au milieu).
- Répartir des noisettes du beurre sur les feuilles de dioul au milieu.
- Verser la farce, l’étaler bien.
- A ce moment là, si on veut on râpe 50 g du fromage sus la farce.
- Couvrir la farce avec 2 feuilles de dioul, et faire entrer les extrémités des feuilles du bord à l’intérieur.
- Cuire au feu ou bien au four.


N.B. : Quand on coupe la tourte on la couvert d’abord dans un cellophane.