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eMarrakech - AG - publié le Mardi 9 Mai à 12:11

Les escargots auraient-ils rampé de l’Espagne à Jemaa El Fna !!



Cette recette tant appréciée dans la place Jemaa El Fna à Marrakech est peut être d’origine espagnole, en tout cas les escargots avaient bel et bien été au menu des ibériques il y a quelque 30000 ans.



Fouilles menées dans des abris-sous-roche au sud-est de l’Espagne

Ainsi, des fouilles menées dans des abris-sous-roche au sud-est de l’Espagne ont révélé que les Ibériques consommaient les escargots il y a quelque 30000 ans déjà.

Selon ces fouilles, les escargots seraient donc consommés 10000 ans avant d’autres régions du bassin méditerranéen.
En effet, près de 1500 coquilles de l’Iberus alonensis, un gros colimaçon que les espagnols utilisent jusqu'à aujourd'hui dans la paella, ont été trouvées sur trois sites.

A proximité, des traces de cuisson laissent supposer que les escargots étaient grillés pour la consommation.. les Ibériques auraient donc découvert les vertus culinaires des escargots bien avant les marocains qui prônent toujours cette recette qu’il serait bien difficile de rater dans l’espace Jemaa El Fna.


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